遵义豆花面,那一碗风花雪月的浪漫与乡愁

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遵义豆花面,那一碗风花雪月的浪漫与乡愁
时间:2019-11-13 09:22 来源:未知 编辑:乐小编 浏览量:
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遵义豆花面,那一碗风花雪月的浪漫与乡愁

 

在贵州,提起遵义的豆花面,那可是家喻户晓,这个起源于清朝末年的民间小吃,如今已遍布大街小巷。豆花面,顾名思义,由豆花和面条组成。乳白的豆花,淡黄的碱面,红红的蘸水再撒上绿油油的葱花……或“过桥”或干溜,一碗色香味俱全的豆花面,一定会让你食欲大开。

 

细嫩的豆花,面条浸在面汤之中,吃上一口,柔软滑爽,辣香味浓,淡淡的豆香味在口中久久不散。豆花面是遵义人的一种独创,面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。

 

豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤。上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

一提到面条,自然少不了王守义十三香面条料!选多种原料,经现代工艺精制而成。口味纯正,使用方便,是家庭制作面条的理想调料。亦可用于粉皮、米线等各种风味小吃。

 

食用说:1、将800毫升水倒入锅中烧开,加入适量面条。

2、面条八成熟时放入5克本品和您喜爱的青菜,煮熟即可。

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